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Régime alimentaire pour la cholécystite de la vésicule biliaire et du foie: menus et recettes de cuisine

Le diagnostic de cholécystite implique une thérapie par le régime. L'article traite des caractéristiques de la nutrition médicale, des produits autorisés et interdits, ainsi que de plusieurs recettes de plats diététiques simples et savoureux.

  • Un régime alimentaire thérapeutique est toujours prescrit aux patients souffrant de troubles digestifs, y compris ceux atteints de cholécystite chronique et aiguë.
  • Le médecin donne des recommandations claires concernant les produits et les méthodes de préparation, la fréquence et l’abondance de la nutrition, l’apport calorique et la norme de consommation de certains nutriments.
  • Le patient n'a pas la possibilité d'écouter ces recommandations ou non, car la diète est parfois une méthode de traitement aussi efficace que la prise de médicaments.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique et aiguë de la vésicule biliaire et du foie chez l'adulte

Le foie et la vésicule biliaire sont les organes digestifs, qui remplissent de nombreuses fonctions. En raison de diverses circonstances, ces organes peuvent devenir enflammés:

  • l'inflammation du foie s'appelle l'hépatite
  • inflammation de la vésicule biliaire appelée cholécystite
L’hépatite, la cholécystite et la pancréatite sont des maladies qui s’accompagnent souvent.

Dans les deux cas, une personne est dans un état grave:

  • il ressent une douleur dans l'hypochondre droit, qui se répand rapidement dans tout le corps
  • il est nauséeux et vomit
  • ses yeux et sa peau peuvent jaunir
  • sa température peut augmenter

Le traitement de la cholécystite ou de l'hépatite (ces maladies sont souvent concomitantes) est long et complexe. Son élément obligatoire est la thérapie par le régime.

IMPORTANT: Dans les cas de cholécystite aiguë et chronique, de calculs biliaires, d’hépatite, de cirrhose du foie, un régime thérapeutique spécialement développé est prescrit - tableau n ° 5.

Un régime alimentaire pour la cholécystite est une partie importante du traitement.

Ce régime a plusieurs caractéristiques:

  • est doux
  • prévoit une certaine réduction de l'apport calorique
  • comprend des aliments moins gras et riches en cholestérol

Numéro de table 5 - Il s'agit d'un système de nutrition qui aide à soulager le foie et la vésicule biliaire afin que l'inflammation de ces organes disparaisse et que la capacité de s'acquitter de leurs fonctions leur revienne normalement.
Les principes fondamentaux du régime alimentaire pour la cholécystite sont les suivants:

  1. Apport calorique de 2400 à 2800 kcal. La barre individuelle est déterminée en fonction du sexe, de l'âge, du poids et du style de vie du patient
  2. Consommation de macronutriments dans certaines limites. Les protéines (végétales et animales 50 x 50) doivent être consommées jusqu'à 80 g par jour. Graisses (dont un tiers sont d'origine végétale) - jusqu'à 90 g. Glucides (extrêmement complexes) - jusqu'à 350 g
  3. Régime de consommation optimale. La quantité optimale d'eau qu'un patient a besoin de boire par jour au cours d'un régime avec cholécystite est déterminée individuellement en fonction de l'état de son corps. Le minimum est de 1,5 litres, et s'il n'y a pas de problèmes de cœur et de lunettes, jusqu'à 3 litres
  4. Diminution de la consommation de sel: le maximum par jour est de 10 g.
  5. Consommation de plats préparés de manière douce. Les légumes et les fruits (ceux qui ne sont pas interdits, nous en parlerons plus tard) valent mieux manger complètement crus. Parmi les méthodes de traitement thermique des aliments, il est préférable de préférer bouillir, cuire, cuire au four, cuire à la vapeur
  6. La prise de nourriture sous forme de chaleur. Il est impossible de manger au réfrigérateur avec une cholécystite
Avec la cholécystite, les saucisses, les viandes fumées, les fast-foods, les sodas et autres "nuisibles" sont interdits.

IMPORTANT: Au cours d'un régime avec cholécystite, le patient doit consommer l'hépatoprotecteur prescrit par son médecin. Ensuite, les fonctions du foie et de la vésicule biliaire se rétabliront plus rapidement.

En ce qui concerne les aliments et les produits consommés, les médecins recommandent aux patients qui suivent un régime no 5:

  1. Premiers cours
    Ils doivent être au menu. Le bouillon ne devrait être que légume. La viande, le poisson, les bouillons de champignons, particulièrement gras et riches, sont strictement interdits. La composition de la soupe devrait comprendre des céréales, des légumes, de la viande maigre cuite séparément, du blanc d'oeuf et du poisson maigre cuit séparément.
    Soupes froides interdites de type okroshka
  2. Pain et cuisson
    Le pain frais, la pâte à levure au beurre et la pâte feuilletée pour les patients atteints de cholécystite sont interdits. Le pain de blé peut être mangé hier ou séché sous forme de craquelins. Le pain de seigle est autorisé en petites quantités. Vous pouvez manger des pâtisseries à partir de pâtisseries non raffinées, des biscuits ou des biscuits
  3. Céréales et Pâtes
    Ils peuvent être presque tout. Il est préférable de faire cuire la bouillie avec les muqueuses. Ajoutez un minimum d'huile à eux. S'il y a des pâtes, alors des variétés dures. Aucune légumineuse autorisée
  4. Les légumes
    Vous pouvez manger ceux qui ne contiennent pas une grande quantité d'acide oxalique. De l'alimentation, vous devez absolument exclure les radis, l'oseille, les épinards, l'ail, les oignons verts. Les légumes salés et marinés, les salades de légumes "coréens" ne peuvent également pas être mangés
  5. Champignons
    Les champignons sur un régime alimentaire pour la cholécystite et l'hépatite sont strictement interdits
  6. Des fruits
    Ils peuvent être presque tout, mais pas acide. Il est conseillé de les manger crus, cuits au four ou sous forme de gelée
  7. De la viande
    Le produit à base de viande le mieux adapté aux patients au régime 5 est le poulet maigre non pelé. Vous pouvez également manger du bœuf maigre, du jeune agneau, du lapin et de la dinde. Il est préférable de faire bouillir la viande, cuire au four, utiliser sous forme hachée (côtelettes, boulettes de viande, chou farci, zrazy, etc.). Les abats (cerveau, foie, ventricules, etc.) sont interdits. La viande en conserve est aussi
  8. Des oeufs
    Il est préférable de les utiliser sous la forme d'une omelette à la vapeur. Taux de régime alimentaire - 1 jaune d'oeuf par jour, pas plus
  9. Poisson et fruits de mer
    Les meilleures options sont le merlu et la goberge à faible teneur en matière grasse. Le poisson doit également être bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four et haché. Conserves de poisson chez des patients atteints de tabagie de la cholécystite ou de l'hépatite
  10. Lait et produits laitiers
    Presque tous les produits de ce groupe sont autorisés. Le kéfir, le yogourt, l’acidophilus, le narin et d’autres boissons similaires contenant des bactéries du lait fermentées ont un effet bénéfique sur le processus de digestion. Le fromage cottage et le fromage sont également en bonne santé. Il est seulement nécessaire de contrôler la teneur en matières grasses des produits laitiers, il ne devrait pas être très élevé
  11. Boissons
    Il y a une liberté presque complète. Vous pouvez thé faible, dilué avec du lait de café, chicorée et rose sauvage, compotes de fruits, légumes et fruits frais. Les boissons ne doivent pas être froides. Café fort, cacao, soda et alcool
  12. Desserts
    Il est préférable de ne pas manger de confiseries achetées. Vous pouvez adoucir votre vie avec une cholécystite avec du miel, des fruits secs, des biscuits au fromage cottage faits maison (sans beurre), de la charlotte, des mousses aux fruits et de la gelée, etc.

IMPORTANT: Le tableau 5 du régime alimentaire pour la cholécystite est attribué pour 1 à 12 mois, et parfois pour la vie.

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite pancréatique

La pancréatite est une inflammation du pancréas.
En raison de la proximité anatomique et de l'interdépendance des fonctions de la vésicule biliaire et du pancréas, ces deux organes sont souvent enflammés simultanément ou l'un après l'autre.

L'inflammation peut commencer par des crises aiguës.
Si les maladies sont au stade aigu, le jeûne thérapeutique est recommandé pendant 2-3 jours. Lorsque l'aggravation diminue, vous pouvez passer progressivement au régime n ° 5.

Le régime n ° 5 permet de préparer une variété de plats délicieux à partir de produits naturels et sains.

Les deux premiers jours devraient être aussi légers que possible en termes de nutrition. Il est recommandé d’utiliser des aliments chauds et légers râpés - soupes, purée de pommes de terre, gelée, bouillie de lait bouillie diluée avec de l’eau.

De plus, la diversité devrait être ajoutée au régime tous les jours. Pour une période de récupération, un exemple de menu peut ressembler à ceci:

  1. Petit déjeuner: omelette à partir de 2 protéines et 1 jaune pour un couple, flocons d'avoine au lait, café au lait
  2. Déjeuner: soupe de légumes, purée de pommes de terre et céleri dans le lait, pas plus de 2,5% de matières grasses, filet de poulet haché, compote de fruits
  3. Snack: dessert pomme-caillé au miel, thé
  4. Dîner: ragoût de légumes, merlu cuit au four, thé
  5. Avant d'aller au lit: kéfir faible en gras

VIDÉO: Que puis-je manger avec la pancréatite?

Régime après une chirurgie pour la cholécystite

Après une intervention chirurgicale sur la vésicule biliaire, le patient est hospitalisé. C'est là qu'il recevra la nutrition nécessaire.

IMPORTANT: La chirurgie de nutrition pour la cholécystite ne doit pas surcharger le système digestif, les débris d'aliments ne doivent pas fermenter dans l'estomac et les intestins.

Dans le même temps, le corps doit recevoir suffisamment d’énergie et de nutriments pour restaurer

  1. Le premier jour après la chirurgie, le patient aura faim
  2. Le deuxième jour, il sera autorisé à moudre des soupes de légumes et de la purée de pommes de terre, de la compote ou une boisson aux fruits
  3. Sur le troisième, vous pouvez boire du kéfir ou du yaourt, manger de la soupe au lait ou de la gelée
  4. Ensuite, ils commencent à introduire de la viande, des légumes crus et des fruits dans leur régime alimentaire.
  5. Si la récupération est normale, après 7 à 10 jours, le patient postopératoire bascule complètement vers le tableau de régime No. 5

Régime alimentaire pour la cholécystite chez les enfants, menu

Si l'enfant a des problèmes de foie et de vésicule biliaire, le médecin lui prescrit un régime n ° 5, les parents ont peur.

  • Tout d’abord, il leur semble que la liste des interdictions est si longue qu’ils n’auront rien à nourrir l’enfant.
  • Deuxièmement, ils ne savent pas s’ils ont la volonté de refuser des friandises au bébé.
Le régime numéro 5 exclut les sucreries, mais constitue en réalité une option pour une alimentation saine pour un enfant.

IMPORTANT: Les expériences des parents sont complètement sans fondement. Le menu de traitement de la cholécystite chez les enfants ne peut pas être appelé trop strict.

Ce n'est pas très différent d'un menu pour enfants ordinaire si les parents nourrissent correctement l'enfant. Parmi les produits autorisés, vous pouvez préparer un grand nombre de plats délicieux.

Recettes pour un régime pour la pancréatite et la cholécystite

Recette: soupe de légumes aux quenelles de fromage

Soupe aux légumes avec boulettes de fromage.

Requis: eau - 2 l, pommes de terre - 3 pièces, oignons - 1 unité, carottes - 1 unité, courgettes - 1 unité, chou-fleur - 200 g, fromage à pâte dure - 50 g, beurre - 30 g, œuf - 1 protéine, farine - 1 c. cuillère, sel, poivre.
Tout d’abord, préparez la pâte pour les boulettes.

  • Mélanger le fromage râpé, le beurre ramolli, la farine et le blanc d'oeuf
  • La pâte est mise au réfrigérateur pendant 20-30 minutes
  • Peler les pommes de terre, les courgettes, les carottes et les oignons, coupés en cubes égaux
  • Le chou est trié en inflorescences, ébouillanté avec de l'eau bouillante. Oignons Passion aux Carottes
  • Les pommes de terre sont mises dans de l'eau froide, la mousse d'amidon est éliminée par ébullition, bouillie pendant 10 minutes
  • Ajouter le reste des légumes, cuire encore 5 minutes
  • Préparer des boulettes: des boules d'environ 1,5 cm sont étalées dans la pâte (elles bouillent très fort) et sont plongées dans une soupe bouillante
  • Cuire encore 3 minutes

    RECETTE: Omelette au fromage blanc au four

Omelette au fromage blanc au four

Besoin: œufs - 3 protéines, 1 jaune, fromage cottage - 50 g, lait - 50 ml, beurre - 20 g, sel, poivre.

  • Le four est allumé pour le chauffage.
  • La forme est huilée
  • Mélanger les œufs mais ne pas battre
  • Ajouter le lait, ne pas fouetter
  • Le fromage cottage peut être incorporé dans la masse pour former une omelette ou par-dessus quand la masse est déjà en forme
  • Le plat de cuisson est mis au four pendant 25 minutes

RECETTE: Côtelettes de boeuf et de sarrasin

Côtelettes de boeuf et de sarrasin au four.

Besoin: bœuf haché faible en gras - 0,5 kg, oignons - 1 à 2 morceaux, sarrasin cuit - 1 tasse, œuf - 1 pièce, farine - à paner, sel, poivre - au goût.

  • La viande hachée est du sel et du poivre, ajoutez-y un oeuf
  • L'oignon est haché finement et cuit dans de l'huile végétale pour le rendre moelleux, puis ajouté à la viande hachée
  • Ajouter le sarrasin à la viande hachée. Bien mélanger et battre. Les côtelettes sont formées, panées et frites de chaque côté pendant 2 minutes
  • Mettez les galettes dans un plat graissé. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes

RECETTE: Salade de légumes "Vitaminka"

Salade de légumes "Vitaminka".

Besoin: chou blanc - 250 g, carottes - 1 pc., Betteraves cuites - 1 pc., Sucre - 0,5 c. À thé, sel - au goût, huile de tournesol, jus d'un demi citron.

  • Hacher le chou, saler, libérer le jus
  • Couper les carottes ou les betteraves avec des bâtons minces ou les frotter comme sur une salade «coréenne»
  • Préparer une vinaigrette au sucre, sel, huile et jus de citron

RECETTE: Charlotte au cacao et aux pommes

Charlotte au cacao et aux pommes.

Besoin: oeufs - 2 pcs., Farine - 0,5 tasse de sucre - 0,5 tasse de crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère, cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère, une levure chimique ou du bicarbonate de soude (sur le bout de la cuillère, un biscuit, etc.), des pommes sans peau pour le remplissage - 1-2 pcs.

  • Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes.
  • Les écureuils battent avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche, injectez les jaunes, battez à nouveau, introduisez la crème sure, fouettez
  • La farine tamisée, le cacao et la levure sont mélangés, introduits dans la partie liquide de la pâte, fouettés
  • Les pommes coupées en tranches (fines) sont étalées sur un parchemin, versées avec la pâte et mises au four pendant 20-30 minutes.

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