La cuisine

Comment faire cuire la viande blanche dans une casserole luxuriante avec de la viande? Comment faire cuire de vrais blancs tartares avec de la viande dans une poêle et au four?

Recettes pour la cuisson des blancs avec de la viande de manière fermée et ouverte.

Initialement, les blancs étaient un plat exclusivement de la cuisine tatare, mais ils sont si délicieux qu'ils sont maintenant préparés partout. Apprenez des recettes de délicieux blancs de viande à partir de l'article.

Recette des blancs de viande au four

Beaucoup sont habitués au fait que les blancs peuvent être cuits dans une poêle. Mais maintenant, nous vous proposons un plat cuit au four, dont vous aurez besoin pour la préparation:

  • 250 g de margarine
  • 400 g de kéfir
  • 3 oeufs
  • 1,5 kg de farine
  • 1 c. À thé de sel
  • 1 cuillère à café de soude
  • 700 g de mélange de porc et de boeuf haché
  • 3 oignons
  • les épices

La séquence d'actions est la suivante:

  • Tamiser la farine, choisir des produits de haute qualité finement moulus
  • Casser 2 œufs dans un bol, séparer le jaune d'un œuf - il sera utile pour graisser les blancs pendant la cuisson, envoyer la protéine du troisième œuf aux autres
  • Ajoutez une pincée de sel aux œufs et utilisez un fouet ou une fourchette pour battre les œufs jusqu'à consistance lisse et jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
  • Le kéfir est chauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière, il devrait être légèrement chaud
  • Dès que vous obtenez la margarine du réfrigérateur, frottez-la sur une râpe fine. La margarine froide est plus pratique maintenant, il est donc préférable de ne pas la laisser refroidir
  • Ajoutez d'abord la farine à la margarine, puis ajoutez les œufs et remplissez-les de kéfir
  • Ajoutez de la soude au test obtenu, pétrissez. La pâte doit être douce et assez froide
  • Couvrir la pâte avec une serviette et laisser lever pendant 60 minutes
    Pendant ce temps, vous pouvez préparer la viande hachée - pendant 60 minutes, la viande décongelera
  • Hachez l'oignon et mélangez-le à la viande hachée décongelée
  • Après 60 minutes, posez la pâte sur la table et formez une "saucisse"
  • Couper la pâte en morceaux et rouler les boules
  • Placer la garniture au centre du gâteau et pincer les bords des blancs
  • Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et badigeonner avec le reste du jaune (vous l'avez laissé au tout début)
  • Préchauffer le four à 200 ° C et cuire les blancs pendant 45 minutes
  • Mettre les blancs finis sur un plat et servir

IMPORTANT: N'ajoutez pas toute la farine en même temps - vous ne pouvez pas pétrir la pâte avec une qualité supérieure

Blancs de viande savoureux

IMPORTANT: Ne décongelez pas la viande hachée au micro-ondes ou avec de l'eau chaude. La viande ne sera plus aussi savoureuse et juteuse.

Ce plat peut être servi avec des salades ou le manger vous-même. Le goût est fantastique, ça vaut le coup d'essayer!

Blanc de viande de four et de pommes de terre

De tels blancs sont petits mais très savoureux. Pour le test, vous aurez besoin de 500 g de farine, deux fois moins de kéfir et de beurre, 2 g de sel et de soude. Pour la garniture, utilisez 0,5 kg de bœuf, 1 pc d'oignons et de pommes de terre, 100 g de crème et épices.
Préparer de tels blancs est simple, mais cela s'avère être un plat remarquablement savoureux. Une fois la nourriture cuite, suivez ces instructions:

  • Verser la farine avec le sel et l'huile dans un bol, mélanger les ingrédients
  • Soda dilué au kéfir
  • Faire un trou dans le mélange de farine et de beurre et y verser le kéfir, pétrir la pâte
  • La pâte est comme une bouffée - elle devient douce et légèrement collante
  • Laissez infuser la pâte finie, en recouvrant d'une serviette
  • Préparez la garniture à ce moment - coupez la viande et l'oignon en petits morceaux
  • Commencez par couper la pomme de terre en tranches, puis en cubes.
  • Mélanger les légumes et la viande dans un bol et ajouter le sel et les épices
  • Pour préparer la garniture, rouler la viande dans un bol, puis bien la battre. Pour ce faire, prenez le produit dans vos mains, soulevez-le légèrement au-dessus de la table, puis déposez-le sur la table. Faites-le environ 10 à 15 fois. Au fait, ce secret est parfait pour les côtelettes
  • Couper la pâte en morceaux égaux
  • Rouler les tranches en gâteaux et centrer la garniture
  • Enroulez la pâte dans un cercle en laissant le milieu
  • Lubrifier les blancs avec de la crème
  • Préchauffer le four à 180 ° C et cuire au four pendant 45 minutes
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez un peu de crème dans chaque belyash pour que le plat devienne encore plus juteux
Belyash avec des pommes de terre et de la viande

Il faut laisser les blancs prêts à refroidir légèrement, car les garnitures juteuses peuvent brûler. Après 30 minutes, le plat est prêt à manger, aidez-vous!

Comment faire des blancs de viande luxuriants dans une casserole?

Délicieux blancs grillés à partir de pâte à levure. Une garniture juteuse croquante et tendre vous tente.
Si vous êtes intéressé, faites le stock avec:

  • Kéfir - 250 ml
  • Farine - 350 g
  • Levure - 10 g
  • Huile d'olive - 10 g
  • Sucre - 25 g
  • Sel - 5 g

Pour la viande hachée devrait être stocké avec du boeuf et des oignons dans un rapport de 3: 1, 30 ml d'eau et des épices. Le processus de cuisson est le suivant:

  • Mettez la levure et le sucre dans le kéfir. Mettez le mélange pendant 30 minutes en couvrant le récipient avec une serviette
  • Avec le temps, ajoutez le sel avec la farine
  • Versez l'huile, la pâte ne collera pas à vos mains et commencera à remuer la pâte
  • Laisser la pâte finie pendant 2 heures
  • A ce moment, préparez la viande - hachez-la avec les oignons, ajoutez les épices et, bien mélangée, battez bien
    Lorsque la pâte est levée, déposez-la sur le plateau et roulez la "saucisse"
  • Couper la pâte en morceaux
  • Abaisser la pâte d'au plus 1 cm d'épaisseur
  • Étaler la viande hachée au centre des tortillas et pincer. Vous pouvez plier la pâte sur les bords, le blanchâtre ressemblera davantage à un gâteau au fromage à la viande, alors c'est déjà une affaire de fantaisie
  • Versez l'huile végétale dans une casserole ou mettez une cuillerée de saindoux et faites bien chauffer
  • Mettez les blancs dans une poêle bien chaude et faites les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
  • Mettez les blancs sur une serviette ou une serviette de façon à ce que l'excès de graisse soit empilé
Belyashi avec chaleur, avec chaleur

Il vaut mieux manger chaud. Viande juteuse, brun doré, ça vaut vraiment la peine d'essayer.

Belyashi avec de la viande dans une poêle sur du kéfir, recette

Vous ne passerez pas plus d'une heure à préparer ce plat, mais les odeurs seront telles que même les voisins viendront immédiatement pour la recette. Pour préparer les blancs, vous devez disposer des ingrédients suivants:

  • Kéfir - 250 g
  • Huile végétale -60 g
  • Soda - 1/3 c. À thé
  • Pincée de sel
    Le remplissage comprend:
  • 250 g de viande hachée (prenez votre type de viande préféré)
  • Oignon - 1 pc.
  • Les épices

Vous ne passerez pas beaucoup de temps à cuisiner, car le processus consiste en de simples étapes:

  • Prendre l'oignon haché et mélanger avec de la viande hachée. Pour que le début soit particulièrement juteux, vous pouvez ajouter 1,5 à 2 p de moins que la viande
  • Assurez-vous que la farce n'est pas épaisse, si elle n'a pas la bonne consistance, ajoutez-y de l'eau froide et portez à la densité désirée
  • Ajoutez des épices à la viande hachée pour que les blancs aient un goût particulièrement riche.
  • Laissez la viande hachée refroidir au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Sortez le kéfir du réfrigérateur et mélangez-le à la farine, ajoutez du sel avec du soda
  • Ajouter de l'huile et verser à nouveau
  • Besoin d'augmenter le test pendant au moins 30 minutes
  • Après une demi-heure, divisez la pâte en plusieurs parties égales et roulez-la
  • Disposez la garniture au centre et ramassez les bords "dans une pochette"
    Échelle les blancs immédiatement avant de faire frire, comme la garniture juteuse peut trop ramollir la pâte et tombe dans la poêle pendant la friture
  • Appuyez sur le dessus du whisker pour que la garniture adhère à la pâte
  • Verser 1 cm d'huile dans la poêle et bien chauffer
  • Faites frire les blancs uniformément de chaque côté, il est préférable de les déposer librement afin qu'une croûte se forme sur tous les côtés.
  • Lorsque les blancs sont rôtis uniformément, déposez-les sur une serviette en papier et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes.
Yaourt au kéfir

Après cela, le plat est prêt à manger. Téléphonez à la maison, mettez une bouilloire ou coupez une salade et bon appétit!

IMPORTANT: Si vous avez formé les blancs "dans la poche", faites-les d'abord frire avec le trou au fond et ensuite seulement avec les autres côtés. Ne retournez pas les blancs avec le côté ouvert vers le bas, car le jus formé s'écoulera dans la casserole et sifflera et fumera.

Vidéo: Belyash avec de la viande sur du kéfir

Belyashi avec de la viande au lait

Belyashi on milk est seulement une belle croûte, une garniture juteuse, mais aussi une pâte tendre. Pour préparer le test, vous ne pouvez pas vous passer de:

  • Farine - 1 kg
  • Margarine - 100 g
  • 1 p de levure
  • Oeufs - 1 pc.
  • Lait - 250 ml
  • Sucre - 50 g
  • Pincée de sel

À 1 kg de viande hachée, ajoutez 3 gros oignons, 100 g de lait et des épices. Vous pouvez cuire les blancs de manière fermée et ouverte. Nous avons examiné les recettes précédentes dans les deux recettes précédentes. Pratiquons la cuisson des blancs de manière fermée:

  • Mélanger la levure avec du lait légèrement chauffé
  • Verser le sucre dans le mélange de lait et bien battre
  • Battez les œufs là-bas et versez la farine, pétrissez la pâte
  • Faire fondre la margarine et verser dans le mélange, saler et pétrir la pâte. Il faudra environ 2 heures pour tester
  • Retirer la pâte, pétrir à nouveau et laisser encore pendant 60 minutes
  • Oignon haché, mélanger avec de la viande hachée et des épices
  • Versez le lait et battez bien le mélange de viande
  • Faire des cercles de pâte pour les futurs blancs
  • Au milieu, mettre 1 c. À soupe de viande hachée et, en levant le badigeon, pincer
  • Presser les coutures et déposer les blancs dans une poêle préchauffée
  • Frire de chaque côté jusqu'à tendreté.
Écureuils de lait luxuriants

Ces blancs peuvent être cuits dans une casserole ou au four. Dans le second cas, le plat sera moins calorique, mais pas moins savoureux.

Viande et Riz Belyashi

Si vous ne le saviez pas, les blancs peuvent être cuisinés non seulement avec de la viande, mais également avec de la viande hachée et du riz. Pour 1 kg de pâte à levure et 0,5 kg de viande hachée, vous devez prendre:

  • 3 oignons
  • 100 g de riz
  • les épices

À partir d'ingrédients simples, vous pouvez préparer de délicieux blancs si vous suivez ces conseils:

  • Moudre de la viande avec des oignons dans un hachoir à viande
  • Ajouter du sel et des épices au mélange de viande
  • Faire bouillir le riz et mélanger avec de la viande hachée.
  • Vous pouvez acheter la pâte dans le magasin ou la faire cuire selon l'une des recettes ci-dessus.
  • Lorsque la pâte arrive, coupez-la en parts égales
  • Roulez le support sous la garniture et étalez la farce sur la pâte
  • Pincer les blancs et appuyer sur la couture
  • Faites frire les blancs immédiatement dans l'huile chaude pour que la garniture ne ramollisse pas la pâte
Belyashi avec du riz

Les blancs préparés sont très savoureux et satisfaisants. Si vous achetez une pâte prête à l'emploi, le processus de cuisson ne vous prendra pas plus d'une demi-heure.

Boulettes de viande tartare, recette

Vous découvrirez maintenant la recette des vrais blancs tartares, sous la forme dans laquelle ils sont servis depuis l'Antiquité: prenez à parts égales farine, viande hachée et kéfir - cela représente environ 1 kg, ainsi que:

  • 5 oignons
  • 100 g d'eau minérale
  • Les épices
  • Les verts

Enregistrez une recette détaillée:

  • Ajouter les épices et l'eau à la viande hachée, laisser reposer 30 minutes
  • Presser l'excès de liquide de la viande
  • Ajouter les oignons et les herbes hachés
  • Pour préparer la pâte, mélanger la farine avec du kéfir et ajouter du soda trempé
  • La pâte va lever pendant environ 30 minutes
  • Sur la pâte roulée avec un verre, tracez des cercles
  • Pétrir le reste de la pâte à nouveau et l'étaler à nouveau, il produira 2-3 blancs de plus
  • Étaler la farce et envelopper les bords de la pâte
  • Faire frire les blancs à feu vif
  • Une nuance très importante de ces tartes tatares sera les verts, beaucoup de verts et d'oignons. Donc les blancs sont juteux et savoureux
Alors les blancs sont cuits

Blancs en calories avec viande

Dans 100 g de chaux, il y a 362 kcal, dont 9 g de protéines et 25 g de lipides et de glucides. C'est un produit assez calorique, principalement dû à la viande et à l'huile de cuisson.
Mais vous devez quand même vous faire plaisir avec de tels cadeaux. Nous mettons l'accent sur le fait que les Blancs doivent être cuisinés à la maison plutôt que d'acheter dans des endroits douteux.
Après tout, l'huile sur laquelle les blancs sont frits est une source de substances cancérigènes. Et pour réduire le nombre de calories, faites cuire les blancs au four. Bon appétit!