La cuisine

Pâté de foie de poulet: recette pas à pas, avec pommes, fromage à la crème, pruneaux et noix, champignons

Une pâte délicieuse peut être faite même à la maison. Et comment - apprendre de l'article.

Le pâté de foie fait maison est une délicatesse délicieuse et satisfaisante qui peut être tartinée sur du pain ou mangée avec les mets principaux.

Bien sûr, vous pouvez simplement acheter la pâte au supermarché, cependant, elle ne sera pas aussi savoureuse et saine que cuite à la maison. Par conséquent, si vous souhaitez vous faire plaisir, à vous-même et à vos proches, avec un pâté de foie de poulet vraiment délicieux, notez nos recettes.

Pâte de foie de poulet: une recette étape par étape

Cette recette peut à juste titre être appelée la plus simple et la plus facile. Pour préparer une telle pâte, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps, d’efforts et de compétences. Le plat fini est tendre, il fond littéralement dans la bouche.

  • Foie de poulet - 650 g
  • Oignon blanc - 4 pcs
  • Carotte - 3 pièces
  • Beurre - 120 g
  • Crème grasse - 55 g
  • Huile de tournesol - 50 ml
  • Eau - 270 ml
  • Sel, paprika, clou de girofle, cannelle, coriandre, estragon
Le plus tendre
  • Tout d’abord, vous devez dire quelques mots sur le foie de poulet. Ce produit est le principal, si nous parlons de pate de poulet, il devrait donc être frais et de haute qualité. Lorsque vous achetez du foie de poulet, faites attention à sa couleur, à son odeur et à son intégrité. Il ne devrait pas sentir mauvais (odeur de produit gâté, sang stagnant), ne devrait pas être pâle ou très sanglant.
  • Même si nous allons le moudre pendant la cuisson, il devrait être entier, pas déchiré, ni cassé.
  • Alors, lavez le foie, égouttez le liquide et attendez qu'il soit complètement drainé. Ensuite, retirez tous les films, les veines, etc. Beaucoup trempent le foie dans du lait avant de poursuivre la cuisson. Toutefois, le foie de poulet n'en a pas besoin, car il est rarement amer.
  • Les oignons et les carottes pelés doivent être hachés. Comment faire exactement cela n’est pas important, car plus tard, tous les ingrédients seront mélangés dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Faites attention seulement au fait que plus vous coupez les légumes, plus ils seront frits longtemps.
  • Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Après y avoir ajouté le foie, cuire 7 minutes.
  • Ensuite, envoyez de l'eau, un peu de sel dans le récipient.
  • Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • Après ce temps, ajoutez des épices aux ingrédients, ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore.
  • Ensuite, vous devez refroidir tous les ingrédients et leur ajouter de l’huile ramollie.
  • Après cela, broyez les produits à l'aide d'un mélangeur.
  • La pâte prête doit être tendre et douce.
  • Ajoutez un peu de crème, mélangez.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème.
  • Un festin peut être mangé immédiatement ou placé pendant plusieurs heures. dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet aux pommes

Vous pouvez diversifier le goût de la pâte de foie de poulet en ajoutant d'autres ingrédients, tels que des fruits. Nous vous suggérons de cuisiner le pâté de poulet aux pommes le plus délicieux.

  • Foie De Poulet - 550 g
  • Oignon - 2 pcs
  • Carotte - 2 pcs
  • Pommes - 2 pcs
  • Crème - 350 ml
  • Beurre - 30 g
  • Huile de tournesol - 45 ml
  • Sel, poivre, ail, herbes de provence, lavrushka
Avec des pommes
  • Choisissez le foie de poulet en vous basant sur les astuces décrites dans la recette précédente. Lavez-le, séchez-le, coupez toutes les veines, des morceaux de couleur verdâtre, car ils peuvent être amers. Le trempage dans le lait peut être fait à votre propre discrétion, si vous en avez le temps et si vous supposez que le produit peut être amer.
  • Broyez les légumes pelés et lavés de la manière qui vous convient le mieux, mais pas très volumineuse. Les carottes doivent être sucrées et juteuses, car c’est elle qui donne à la pâte finie une douceur agréable. Les légumes secs et peu sucrés peuvent gâcher le goût de la gâterie finie.
  • Épluchez les fruits, coupez-les en morceaux, hachez-les finement.
  • Faites chauffer l'huile de tournesol, y faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
  • Ensuite, ajoutez le foie aux légumes, poursuivez la cuisson des ingrédients pendant 10 minutes supplémentaires. en les remuant périodiquement.
  • Maintenant, envoyez les pommes hachées et la crème dans le bol, salez les produits, assaisonnez d'épices.
  • Couvrir la poêle et laisser mijoter le contenu à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ouvrez le couvercle, faites cuire le foie pendant 5 minutes supplémentaires, afin que la crème s'évapore un peu, puis retirez la casserole du feu.
  • Refroidir le contenu de la casserole et y ajouter de l'huile, broyer jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
  • Vous devez stocker une telle friandise dans un endroit frais et pas très longtemps. Si vous souhaitez prolonger la durée de vie d'un tel produit, transférez-le dans un récipient en verre propre et sec et versez un peu de beurre fondu sur le dessus.

Tendre pâté de foie de poulet au fromage à la crème

Incroyablement délicat, onctueux, il se transforme en une pâte de foie de poulet et de fromage à la crème. De tels cadeaux méritent d'être à la table de fête. Dans la préparation d'une telle pâte n'est pas plus difficile que ceux dont les recettes ont été décrites précédemment.

  • Foie De Poulet - 470 g
  • Carotte - 2 pcs
  • Oignon - 2 pcs
  • Crème sure - 100 ml
  • Fromage fondu - 2 pcs
  • Huile de tournesol - 35 ml
  • Verts - 2 c. l
  • Sel, ail, poivre
Pâte délicate
  • Prenez le foie de poulet, lavez-le et séchez-le. Ensuite, enlevez tous les films, veines, etc. Coupez le foie en petits morceaux.
  • Hachez les légumes pelés de quelque façon que ce soit, mais pas très gros.
  • Grille de fromage. Veuillez noter que pour obtenir une pâte délicieuse, vous devez acheter du fromage fondu de qualité. N'achetez pas de produits à base de fromage ou d'autres substituts de fromage, ils ne donneront pas le goût souhaité à la pâte souhaitée.
  • Laver les verts, sécher et couper. Vous pouvez utiliser l'aneth, le persil, la coriandre, un peu de basilic pour un arôme agréable.
  • Faire frire les légumes dans l'huile de tournesol.
  • Ensuite, ajoutez-y le foie, assaisonnez les ingrédients avec du sel, des épices et faites-les revenir pendant 10 minutes.
  • Ensuite, versez la crème sure dans le récipient, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les produits pendant 15 à 20 minutes. sur le feu le plus silencieux.
  • Passé ce délai, retirez le récipient du feu, attendez que le contenu refroidisse.
  • Combinez le contenu de la casserole avec des légumes verts et du fromage.
  • À l'aide d'un mixeur, broyer les produits jusqu'à consistance lisse.
  • Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec une petite quantité de crème.
  • Vous pouvez immédiatement goûter la pâte obtenue ou lui donner un peu de temps pour infuser dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet aux pruneaux et noix

Une telle recette de pâte est considérée comme très inhabituelle. Malgré cela, il s'avère que la gâterie est très savoureuse, juteuse et aérée, et que les pruneaux et les noix lui confèrent un piquant spécial.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter à la pâte non seulement des pruneaux, mais également des abricots secs. Parmi les noix, vous pouvez utiliser des noix, des noix de cajou, des noisettes, des pistaches, etc.

  • Foie de poulet - 350 g
  • Oignon - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Crème - 85 ml
  • Beurre - 85 g
  • Huile de tournesol - 45 ml
  • Pistaches - 30 g
  • Pruneaux - 50 g
  • Sel, noix de muscade, gingembre, paprika
Avec des fruits secs
  • Rincer les morceaux de foie, sécher, couper les veines et les films. Broyer le foie en tranches moyennes pour réduire le temps de cuisson.
  • Couper les légumes pelés en petits morceaux de quelque façon que ce soit.
  • Moudre les pistaches séparément des autres produits avec un mélangeur.
  • Rincer les pruneaux, remplir d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les pruneaux vont ramollir et se laver à nouveau. Coupez-le en petits morceaux ou broyez-le dans un mélangeur - cela dépend si vous voulez sentir les tranches de pruneaux dans la pâte finie.
  • Faire chauffer l'huile de tournesol, y faire revenir l'oignon et la carotte.
  • Ensuite, ajoutez le foie dans le récipient, faites cuire le contenu pendant 10 minutes supplémentaires. à feu doux.
  • Ne renforcez pas le feu afin de réduire le temps de cuisson du foie, car de cette façon, il ne fera que sécher et ne deviendra pas savoureux, pas juteux.
  • Après ce temps, ajoutez la crème, le sel et les épices dans la casserole, mélangez les ingrédients, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le contenu pendant 15 à 20 minutes.
  • Ensuite, retirez la casserole du feu et attendez que son contenu refroidisse.
  • Dans le bol du mixer, mettre le contenu de la casserole et du beurre ramolli et hacher.
  • Après cela, ajoutez les pistaches et les pruneaux à la pâte, mélangez le festin avec une cuillère ou une fourchette.
  • Si la consistance de la pâte est très épaisse, diluez-la avec de la crème.
  • Gardez la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

Pâté de foie de poulet aux champignons

Vous pouvez rendre la pâte encore plus savoureuse et aromatique en y ajoutant quelques champignons. Un tel régal est parfait pour les sandwichs, il peut également être servi sur la table en tant que plat indépendant.

  • Foie De Poulet - 750 g
  • Champignons - 370 g
  • Oignon - 3 pièces
  • Carotte - 2 pcs
  • Ail - 3 gousses
  • Beurre - 90 g
  • Huile de tournesol - 55 ml
  • Crème - 50 ml
  • Aneth - 2 c. l
  • Sel, paprika, noix de muscade
Aux champignons
  • Lavez le foie de poulet, séchez-le, retirez-le de tous les films et veines. Si vous en avez le temps, vous pouvez le laisser tremper un peu dans le lait, mais cela n’est pas nécessaire, comme indiqué précédemment, car il est rarement amer. Couper le foie en petits morceaux.
  • Les champignons peuvent être utilisés non seulement ceux indiqués dans la recette. Vous pouvez utiliser des pleurotes, des cèpes et des champignons polonais, et en principe tout autre. Il faut également dire que les champignons en conserve peuvent être utilisés, mais dans ce cas, ne prenez que 150 g du produit. Lavez les champignons, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en tranches ou en cubes. Si vous utilisez des champignons sauvages, pré-nettoyez-les, rincez-les et faites-les bouillir.
  • Lavez l'aneth, séchez, coupez. Vous ne pouvez pas mettre de verdure dans la pâte, mais cela lui donnera un goût et un arôme particuliers.
  • Pelez l'ail, râpez.
  • Couper les oignons et les carottes épluchés en petits morceaux.
  • Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol.
  • Ensuite, ajoutez le foie aux légumes, salez légèrement les ingrédients et assaisonnez-les d’épices, puis faites cuire encore 10 minutes. à feu moyen en remuant constamment.
  • Après ce temps, ajoutez la crème dans le bol, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 7 à 12 minutes.
  • À ce stade, faites cuire les champignons dans une autre casserole propre pendant 10-15 minutes. Ajoutez-y ensuite de l'ail.
  • Combinez le contenu de 2 casseroles, ajoutez l'aneth et le beurre ramolli au mélange obtenu.
  • A l'aide d'un mixeur, battez la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.
  • Si nécessaire, ajoutez un peu de crème ou de lait dans la pâte pour que sa consistance devienne appropriée.
  • Transférer la gâterie dans des récipients propres et secs et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.

Comme vous pouvez le constater, préparer une délicieuse pâtée de foie maison n’est pas si difficile que cela puisse paraître à première vue. Un tel délicieux peut être préparé à partir d'ingrédients complètement différents à base de foie de poulet, d'oignons et de carottes. Vous pouvez ajouter à la pâte des cornichons, des légumes verts, des légumes, des noix, des fruits, etc.

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