La cuisine

Confiture pour l'hiver. De délicieuses recettes pour une confiture épaisse d'abricots, de fraises, de pommes, de cassis, de cerises, de prunes, de prunes de cerises, de groseilles à maquereau, de cerises, de framboises, de poires

Une confiture épaisse, comme dans l’enfance, qui est mise en tartes et tartinée sur du pain, peut être préparée selon l’une des recettes de l’article.

La confiture est un produit en conserve à base de fruits et de baies, obtenu en les faisant bouillir avec ou sans sucre.

L'avantage des conserves sucrées est que vous pouvez les cuire de presque tout, des fraises aux variétés de pommes d'automne. Mais vous devez connaître quelques secrets pour que la confiture soit épaisse, savoureuse et stockée longtemps.

Comment faire de la confiture épaisse?

Personne ne dira où et quand ils ont commencé à faire de la confiture. Le nom des friandises est d'origine polonaise - powidla. Il diffère radicalement des autres méthodes de conservation des fruits et des baies:

  • confiture de baies et de fruits mûrs et même mûrs
  • généralement, avant l'ébullition, les matières premières pour la conservation sont amenées à l'état de purée
  • manger des recettes de confiture avec et sans sucre
  • après ébullition, la masse sucrée devient homogène et nécessairement épaisse

IMPORTANT: de nombreuses femmes au foyer estiment que la confiture doit être suffisamment épaisse pour ne pas couler de la cuillère, elle est également coupée au couteau.

La confiture doit être si épaisse qu'elle peut être coupée avec un couteau.

Mais comment obtenir une consistance aussi épaisse?

  1. Il faut bien faire bouillir les fruits et les baies. Leur volume initial à la fin de la cuisson est réduit de moitié
  2. En cas de confiture de baies, il est recommandé d'ajouter une certaine quantité de pommes. Ces fruits sont riches en pectine, un agent gélifiant naturel.
  3. Vous pouvez utiliser un épaississant pour la confiture, qui est vendu dans n'importe quel supermarché aujourd'hui.
  4. Si la confiture est cuite sans pommes et sans épaississant, vous devez la faire bouillir par étapes. Après que la masse de fruits ait bouilli pendant 20 minutes, attendez qu'elle soit complètement refroidie, puis faites bouillir à nouveau, et ainsi de suite de trois à cinq fois.
Pour obtenir une confiture épaisse, vous pouvez utiliser un épaississant spécial.

Comment faire cuire la confiture?

Le temps de cuisson de la confiture dépend de:

  • type de fruits ou de baies
  • volume de matières premières
La confiture est cuite pendant 1-2 heures, parfois plus.

Je dois dire que le processus lui-même prend beaucoup de temps, car pour de nombreuses femmes au foyer, les titres de friandises font disparaître toute la journée.

  1. Pour commencer, vous devez préparer un récipient pour la cuisson de la confiture - une casserole en acier inoxydable, ainsi que des canettes et des couvercles. Si du sucre est utilisé pendant la cuisson, vous pouvez simplement le laver soigneusement. Pour les confitures sans sucre et les couvercles sont stérilisés
  2. Les fruits ou les baies sont lavés, débarrassés de leur peau et de leur noyau (si nécessaire) et les parties endommagées sont enlevées
  3. Pommes, abricots, poires, autres gros fruits coupés en tranches
  4. Les matières premières de la confiture sont toujours placées sans sucre dans un large plat non émaillé et cuites pendant 15 à 20 minutes pour les ramollir. Vous pouvez également ramollir les fruits et les baies au four ou au micro-ondes
  5. Les baies et les fruits cuits sont écrasés, broyés, passés au tamis, passés au hachoir à viande, battus au mélangeur
  6. Si la confiture est bouillie avec du sucre, il est temps de l'ajouter. Le sucre doit représenter au moins 60% du volume de la matière première des fruits, sinon la confiture ne sera pas stockée
  7. La confiture est bouillie avec du sucre ou pas jusqu'à ce qu'elle devienne moitié moins
  8. Pendant l'ébullition, la masse de baies, de fruits et de sucre est constamment brassée, car elle brûle très fort au fond et sur les parois
  9. Pour éviter les brûlures, de nombreuses femmes au foyer préfèrent laisser mijoter de la confiture au four, elles en recouvrent la casserole.

IMPORTANT: En règle générale, faites bouillir la confiture jusqu'à ce que la consistance désirée dure 1 à 2 heures.

Lors de la cuisson de la confiture, le volume des matières premières des fruits et des baies doit être réduit de moitié.

La recette d'une délicieuse confiture d'abricot épais pour l'hiver

La confiture d'abricot peut être écoeurante, car les abricots mûrs sont trop sucrés. Le citron contribuera à rendre son goût plus agréable.

Besoin:

  • abricots - 2 kg
  • sucre - 1, 5 kg
  • citron - 1 pc.
  • épaississeur de confiture - 1,5 sachet
Confiture d'abricot.
  1. Les abricots sont meilleurs à cuire dans un chaudron
  2. Les fruits sont soigneusement lavés et débarrassés des graines, retirez les parties pourries,
  3. Pour homogénéiser la masse d'abricot, coupez les fruits en deux dans un chaudron et versez 150 ml d'eau. Après environ un quart d'heure, le jus en sortira, les abricots deviendront très mous
  4. Atteindre une consistance homogène de la masse de n'importe quelle manière commode
  5. Combinez éventuellement la purée d'abricot avec un épaississant
  6. Amadou à la purée d'abricot citron lavé aux zestes
  7. Porter la masse d'abricot à ébullition, ajouter progressivement le sucre
  8. Cuire la confiture d'abricots pendant environ 1 heure, après quoi elle est étendue à chaud dans des canettes et roulée

VIDÉO: Confiture d'abricot. Récolte pour l'hiver

La recette d'une délicieuse confiture de pommes épaisse pour l'hiver

La confiture est un moyen de "mettre en circulation" des pommes mûres tombées au sol et légèrement endommagées. Cuire avec comme garniture est tout simplement incomparable!

Besoin:

  • pommes - pour 1 kg
  • sucre - 600 g
  • cannelle - 1 c. à thé
Confiture de pommes.
  1. Préparez les pommes - lavez, épluchez, coupez les queues de cheval, les noyaux, les taches noires ou rouillées, coupez les en quatre
  2. Pour ramollir les pommes, elles peuvent être conservées au four 15 minutes sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.
  3. Les pommes douces sont homogénéisées et combinées avec de la cannelle
  4. Comme mentionné ci-dessus, dans les pommes, il y a beaucoup de pectine, donc vous n'avez pas besoin de les épaissir en plus
  5. La compote de pommes est enflammée pour qu'elle bout dans son propre jus.
  6. Ajoutez lentement du sucre à la confiture en la remuant constamment.
  7. Cuire la confiture pendant 40 minutes
  8. Ils mettent de la confiture dans des bocaux, roulent
Les pommes de confiture sont coupées en quartiers. Les pommes douces s'homogénéisent. La confiture de pommes est bouillie avec du sucre. La confiture prête à partir de pommes peut être mangée comme un bonbon.

VIDÉO: PLUS TARD !! comme dans l'enfance! Confiture de pommes recette classique

Recette de confiture de fraises maison

La confiture de fraises n'est pas si facile à cuisiner. Même si vous suivez la technologie de l'ébullition - refroidissement, ébullition des baies avec du sucre toute la journée, la pièce à usiner peut s'avérer trop liquide ou trop écoeurante. Il y a un truc: mélanger les fraises et les pommes!

Besoin:

  • fraises - pour 1 kg
  • pommes - 600 g
  • sucre - 1 kg
Confiture de fraises.
  • Les fraises mûres sont cueillies, moelleuses, mais pas pourries et pas vieilles. Mieux vaut faire de la confiture au milieu de la saison des fraises
  • Les baies sont débarrassées de leur queue et de leurs feuilles, laissées au sucre et légèrement bouillies
  • Les pommes sont préparées comme indiqué dans la recette de la confiture de pommes.
  • Les fraises sont frottées à travers un tamis afin qu'aucune graine ne tombe dans la confiture
  • Les pommes sont uniformément mises à l’état uniforme.
  • Mélanger les fruits et la purée de baies, les faire bouillir, en ajoutant progressivement le sucre et en remuant constamment
  • Temps de cuisson pour la confiture de fraises et pommes - environ 45 minutes

VIDEO: confiture de poires

Comment faire cuire la confiture de groseilles?

Bien sûr, pour que la baie conserve le maximum de vitamines, il est préférable de la congeler ou tout simplement de la broyer avec du sucre (préparez les "vitamines").

Mais pour le remplissage pour la cuisson à la maison, vous pouvez fermer quelques pots de confiture de groseilles. Il y a presque autant de pectine dans les raisins de Corinthe que dans les pommes, de sorte que vous pouvez facilement la faire bouillir à la consistance de la marmelade.

Besoin:

  • cassis - 1 kg
  • sucre - 800 g
Confiture de groseilles
  1. Laver les groseilles, triées, nettoyées des petites branches et des feuilles
  2. Vous pouvez le mettre sur une passoire et adoucir un couple pendant environ 5-7 minutes
  3. Les baies molles sont frottées à travers un tamis et mélangées avec 0,3 partie de sucre
  4. Ils mettent la confiture à ébullition, pendant la cuisson, ajoutent le sucre restant de deux façons
  5. La confiture de groseilles est cuite pendant une heure et quart

Comment faire de la confiture de cerises. Confiture de cerises douces: recette d'hiver

Pour améliorer le goût de la confiture de cerises ou de cerises, on y ajoute de l'acide citrique ou du jus de citron frais.

Besoin:

  • cerise ou cerise - par 1 kg
  • sucre - 600 g (si cerise), 400 g (si cerise)
  • jus de citron - 1 c. une cuillère
Confiture de cerises.
  1. Les cerises mûres ou les cerises se débarrassent des os
  2. Ramollir les baies dans un bain de vapeur, puis passer dans un hachoir à viande
  3. Avec la troisième partie de sucre et 100 ml d'eau, ils commencent à cuire, remuer constamment
  4. Une demi-heure plus tard, ajoutez un autre tiers de sucre
  5. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le reste du sucre et le jus de citron
  6. Bouillir à la densité désirée

La recette d'une délicieuse confiture de prunes épaisse pour l'hiver

Toute la confiture, y compris la prune, tire beaucoup. Pour éviter de laver la cuisinière, beaucoup la cuisent au four sous le couvercle.

Besoin:

  • prunes - pour 1 kg
  • sucre - 600 g
  • épaississeur de confiture - 0.5 sachets
Confiture épaisse de prunes.
  1. La crème est lavée, les graines en sont extraites
  2. Les prunes sont soudées pendant 10 minutes, après quoi elles sont homogénéisées.
  3. La purée de prunes est mélangée avec du sucre et un épaississant et placée au four (sous le couvercle)
  4. On vérifie périodiquement si la confiture de prunes qui croupit dans le four est prête
  5. Cette confiture se prépare jusqu’à une heure et demie

La recette d'une délicieuse confiture de framboises épaisse pour l'hiver. Recette de confiture sans sucre

La framboise est une baie très sucrée, il est donc préférable de cuire sa confiture sans sucre.

Vous ne pouvez pas mettre de sucre dans la confiture de framboises.
  1. Prendre la quantité requise de baies, laver plusieurs fois
  2. Les framboises sont ramollies à la vapeur et passées au tamis pour éliminer les graines
  3. La masse de framboise est bouillie jusqu'à la consistance de la confiture
  4. La confiture est versée dans des pots stériles et roulée avec des couvercles stériles

VIDÉO: Confiture d'abricot dans une mijoteuse

Confiture de mirabelle: une recette pour l’hiver. Recette pour une délicieuse confiture dans une mijoteuse

La confiture de prune cerise dans une mijoteuse est facile à cuisiner. Le seul point négatif est que son volume sera faible.

Besoin:

  • prune cerise - pour 1 kg
  • sucre - 1 kg 200 g
La confiture de cerises et de prunes peut être cuite dans une cocotte.
  1. La prune, débarrassée de ses cailloux, est placée dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, de sorte que le pelage
  2. La pulpe de cerise est fouettée avec un mélangeur et combinée avec du sucre
  3. Mettez la future confiture de prunes de cerise dans le bol multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur la minuterie - 45 minutes
  4. Par le signal sonore, l'état de préparation du bourrage est vérifié. Si nécessaire, soudez-le un peu plus longtemps.
  5. Bouchent la confiture de prune de cerise chaude dans des bocaux

VIDEO: Confiture de coing

Confiture de groseille: recette d'hiver

La confiture de groseille a une bonne consistance, car les baies contiennent une quantité suffisante de pectine. La couleur verdâtre et le goût aigre-doux des friandises sont très populaires auprès des enfants.

Besoin:

  • groseille à maquereau - 1 kg
  • sucre - 500 g
La confiture de groseille est très agréable à déguster.
  1. Avant de commencer à cuisiner de la confiture, vous ne pouvez laver que les groseilles à maquereau. Il n'est pas nécessaire d'enlever soigneusement les petites feuilles et les queues - elles resteront avec les graines sur le tamis après avoir été essuyées.
  2. Les baies sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  3. Les groseilles à maquereau sont frottées dans un tamis et mélangées avec du sucre
  4. Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis verser dans des bocaux et fermer